باقلوای صدفی یا تاتلی شانه

تاتلی شانه

‌مواد لازم خمیر تاتلی :‌

کره یا مارگارین 100 گرم‌
پودر نارگیل 1 ق غ‌
ماست 1 ق غ‌
آرد سمولینا یا نشاسته ذرت 1 ق غ‌
پودر قند 2 ق غ‌
بکینگ پودر 10 گرم‌
تخم مرغ 2 عدد (زرده یک تخم مرغ برای رومال است)‌
آرد قنادی : 2 تا 2.5 لیوان‌

مواد داخل تاتلی :‌

مغز (دلخواه) آسیاب شده گردو ، بادام ، پسته ، فندق 100 تا 150 گرم‌
پودر قند 1 تا 2 ق غ‌
گلاب مقداری‌
پودر هل و زنجبیل به دلخواه‌

مواد رومال تاتلی :‌

یکی از زرده های تخم مرغ در مواد خمیر
کمی زعفران آب شده‌

مواد شربت تاتلی :‌

آب 2 لیوان‌
شکر 2 لیوان‌
آب لیمو 1 ق چ‌
گلاب 1 ق غ‌
زعفران – چوب دارچین – پودر هل به دلخواه‌

طرز تهیه :‌

ابتدا شربت را آماده کنید، آب و شکر را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود، اصلا هم نزنید. وقتی حل شد آبلیمو اضافه کنید و اجازه دهید 15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ شود. در آخر گلاب و زعفران را اضافه کنید و بعد از یک جوش خاموش کنید. میتوانید چوب دارچین را از ابتدا داخل شربت بندازید و در آخر کمی پودر هل هم بریزید.‌اجازه دهید در فضای آشپزخانه خنک شود.

برای تهیه خمیر تاتلی همه مواد به جز آرد را مخلوط کنید. (یک تخم مرغ کامل و یک سفیده نیاز دارید ، زرده تخم مرغ دوم را برای رومال نگه دارید). مواد را با چنگال یا همزن دستی بزنید تا یکدست شود سپس آرد الک شده را با دقت اضافه کنید تا خمیر نرمی حاصل شود. بین 2 تا 2.5 لیوان آرد مصرف میشود.

تاتلی شانه

خمیر را به گلوله های یکسان تقسیم کنید و هر خمیر را روی شانه تمیز باز کنید و مواد میانی را که مخلوط کرده اید وسط خمیر بریزید و سپس خمیر را ببندید و به شکل صدف فرم دهید و داخل سینی بچینید.‌
در آخر روی هر باقلوا مخلوط زرده و زعفران رومال کنید و وسط هر کدام یک بادام خام قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت حدود 20 تا 30 دقیقه بپزید و چند دقیقه گریل کنید تا طلایی شود.‌

تاتلی شانه

از فر که خارج کردید تا باقلوا داغ است شربت خنک را روی آن بریزید و یکساعت در شربت بماند کافیست، سپس تزیین و سرو کنید.‌

💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا برای سلامتی و فرج آقا امام زمان (عج) صلواتی بفرستید.‌‌‌‌‌‌

0

User Rating: نفر اول باشید!
امتیاز 5.00 ( 1 رای )
اشتراک گذاری مطلب

انتشار مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم به سایت مجاز می باشد ، در غیر اینصورت شرعا و قانونا حرام است.