مادیرا کیک شکلاتی

مادیرا کیک شکلاتی

کیک مادیرا (Madeira cake) نوعی کیک اسفنجی و شیرین انگلیسی است که به صورت سنتی با خلال لیمو تزئین می‌گردد. در گذشته این کیک را همراه با شراب مادیرا می‌خوردند و نام کیک برگرفته از نام این شراب می‌باشد اما امروزه آن را با چای و یا نوشیدنی ‌های الکلی دیگر نیز صرف می‌نمایند.

مواد لازم کیک :

تخم مرغ: 4 عدد درشت
آرد: 300 گرم
شکر: 250 گرم
مارگارین یا کره : 250 گرم
وانیل: یک چهارم ق چ
پودر کاکائو: 50 گرم
بکینگ پودر: 2 ق چ
آب لیمو ترش: یک ق چ
نمک : 1 پنس

گاناش :

خامه صبحانه : 150 گرم
شکلات : 100 گرم

کرم شکلاتی :

خامه صبحانه : 125 گرم
شکلات تلخ : 250 گرم

طرز تهیه :

فر را با دمای 170 گرم کنید.
آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو و نمک را سه بار الک کنید.
قالب دلخواه را با کره چرب و آردپاشی کنید.
مارگارین نرم شده و شکر را 5 دقیقه بزنید تا کرمی و سبک شود. یک تخم مرغ را اضافه کنید و 2 دقیقه بزنید و این روند را تا اتمام تخم مرغ ها ادامه دهید.
وانیل و آبلیمو را اضافه کنید و مخلوط کنید. مواد خشک را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید و در قالب ریخته و با دمای 170 به مدت 45 تا 55 دقیقه بپزید.
بعد از پخت اجازه دهید کیک کاملا خنک شود.

برای تهیه کرم شکلاتی ، خامه را روی شعله ملایم گرم کنید سپس شکلات خرد شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا یکدست شود. بعد از خنک شدن کیک را به دو لایه تقسیم کنید و بین لایه ها و اطراف کیک را با این کرم پوشش دهید.

برای تهیه گاناش مانند تهیه کرم عمل کنید و گاناش خنک شده را روی کیک بریزید و با پالت صاف کنید و با ترافل و میوه و شکلات تزیین کنید.

مادیرا کیک شکلاتی

پ.ن: میتوانید کرم شکلاتی را حذف کنید.(مثل همین کیک)
پ.ن: مایه این کیک بخاطر عدم وجود مایعات کاملا سفت می باشد و بافت کیک در نهایت منسجم است و حتما باید با نوشیدنی سرو شود.
پ.ن : این کیک برای خامه کشی و فوندانت نیز مناسب می باشد.
پ.ن: در صورت تمایل هنگام پخت کیک ، یک ظرف آب گرم داخل فر قرار دهید تا رطوبت کافی برای پخت مهیا باشد.
پ.ن: کیک در قالب 25 سانتی با ارتفاع 10 پخته شده، میتوانید از قالب 20 سانتی هم استفاده کنید.

💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.‌‌

0

User Rating: نفر اول باشید!
اشتراک گذاری مطلب

انتشار مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم به سایت مجاز می باشد ، در غیر اینصورت شرعا و قانونا حرام است.