کیک شکلاتی بدون تخم مرغ با تاپینگ باترکریم رو

کیک شکلاتی بدون تخم مرغ

مواد لازم :

آرد سه لیوان
شکر 2 لیوان
پودر کاکائو نصف لیوان
جوش شیرین 2 ق چ (من به جاش از 4 ق چ بیکینگ پودر استفاده کردم)
نمک 1 ق چ
آب گرم 2 لیوان
روغن مایع سه چهارم لیوان
سرکه سفید 2 ق غ
نسکافه 1 ق غ
وانیل 1 ق چ

طرز تهیه :

فر رو روی درجه 180 سانتیگراد 350 فارنهایت قرار میدیم.
همه مواد رو اندازه میگیریم و روی میز قرار میدیم.
آرد و  شکر و کاکائو و جوش شیرین و نمک رو توی ظرف بزرگی میریزیم و مواد رو سه بار الک میکنیم.
آب و روغن و سرکه و نسکافه و وانیل رو مخلوط میکنیم.
مایع رو به مواد خشک اضافه میکنیم.
فقط به اندازه ای که مخلوط شه هم میزنیم.
چون جوش شیرین با سرکه سریع عمل میکنه به محض اینکه مایع رو توی مخلوط آرد میریزید شروع میکنه به تولید حباب؛ پس زیاد هم زدنش باعث میشه حباب ها از بین برن و کیک خوب پف نکنه. خیلی خیلی کم هم بزنید.
تذکر: به هیچ وجه از همزن برقی استفاده نکنید.
باید از قبل قالبها رو کاغذ انداخته و چرب کرده باشید که سریع مایه رو به قالب منتقل کنید. من کیک رو بین سه قالب تقسیم کردم. (دوتا 18 سانتی و یک 15 سانتی)
زمان پخت 35 تا 40 دقیقه ولی نیم ساعت که شد چکش کنید اگه تستر تمیز بیرون اومد از فر خارجش کنید و بعد از کمی خنک شدن از قالب جدا کنید و بزارید کاملا خنک بشه برای تاپینگ کردن.
این کیک شکلاتی خیلی خوب پف میکنه بافتش کاملا نرم و اسفنجیه و مناسب هست برای افرادی که منع منصرف تخم مرغ دارند.

باترکریم رو:

كره 250 گرم
شكر 1 ليوان
آرد 4 ق غ
شير 1 ليوان
وانيل 1 ق چ
اسانس و رنگ

آرد و شير سرد رو با هم مخلوط كرده و هم ميزنيم تا آرد به خوبی مخلوط شده و هيچ گلوله آردی توش وجود نداشته باشه.
حالا روی حرارت ملايم همش ميزنيم تا غليظ شه.
خيلی حساسه يعنی در چشم بر هم زدنی غليظ و سفت ميشه اينه كه هم بايد حرارت كم باشه و هم مرتب هم بزنيد و هم تا غليظ شد سريع از روی اجاق برش داريد.
صرفا محض احتياط “رو” را از صافی رد ميكنيم تا اگر هم احيانا اين وسط گلوله ای تشكيل شده باشه از سيستم حذف شه الان يه سس غليظ و يكدست داريد.
ممكنه اين مرحله اش رو هميشه نياز نداشته باشيد. مثلا من انجامش نميدم اما چون ميدونم ممكنه خيلی ها به اين مشكل بر بخورن توی مراحل آوردمش.
حالا باز ميريزيمش توی تابه و با حرارت ملايم به هم زدن ادامه ميديم.به سرعت سفت ميشه.
وقتی آماده است كه رو از تابه جدا شه يعنی حسابی سفت شده باشه.
حالا توی يه بشقاب بزرگ ريخته و پهنش ميكنيم و اجازه ميديم توی اتاق سرد شه. يه وقت نذاريد توی يخچال!
كره بايد نرم باشه. پس حتما از قبل برنامه ريزی كرده و از ساعتها قبل از شروع به كار كره رو از يخچال بيرون بياريد.
از شكر استفاده ميكنيم و نه پودر قند. كره و شكر رو به خوبی هم بزنيد يعنی خيلی زياد. تا زمانی كه مطمئن بشيد كه شكر حل شده و رنگ كره روشن شده و به كرم يكدستی رسيده باشيد.
حالا رو كه كاملا سرد شده را اضافه ميكنيم و ديگه هم زدن رو شروع ميكنيم.
اينقدر هم ميزنيم تا كرم سفيد رنگ و كاملا لطيف و يكدستی بوجود بياد.
اسانس وانيل بيرنگ و اسانس ميوه ای يا بادامی و همينطور رنگ رو اضافه كرده و تا حدی كه رنگش يكدست شه هم ميزنيم و بعد کیک رو کاور میکنیم و میتونیم با قیف و ماسوره تزئین کنیم.

💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا برای سلامتی و فرج آقا امام زمان (عج) صلواتی بفرستید.

0

User Rating: نفر اول باشید!
اشتراک گذاری مطلب

انتشار مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم به سایت مجاز می باشد ، در غیر اینصورت شرعا و قانونا حرام است.