کیک کرمدار

کیک کرمدار

نکته: اول کرم رو درست میکنیم و در حالی که با شعله کم روی گاز هست و هرزگاهی همش میزنیم، میریم سراغ درست کردن لایه زیری کیک.

اگر شیر خشک نداشتید به همون میزان به آردتون اضافه کنید. اما شیر خشک باعث نرم تر شدن بافت کیک میشه.

مواد لازم کیک:

آرد یک و نیم پیمانه
تخم مرغ ۵ عدد
شکر یک پیمانه
پودر شیر خشک نیدو ۴ قاشق غذاخوری
وانیل یک قاشق مرباخوری
ماست شیرین یک پیمانه
بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک:

از الان بگم که بهتره که، از قالبی با ارتفاع بیش از ۵ سانت استفاده کنید. کف قالب و کمی بیشتر از دیواره های قالب ۲۰ در ۳۰ رو با فویل نازک بپوشونید و کف و دیواره های فویل رو چرب کنید. فر رو روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید.

تخم مرغها، وانیل و شکر رو با همزن برقی ۳ الی ۴ دقیقه بزنید تا کرم رنگ بشه. بعد پودر شیر خشک، روغن و ماست رو اضافه کنید و کمی هم بزنید. آرد و بیکینگ پودری که قبلا با هم مخلوط و ۳ بار الک کردید رو اضافه کنید. مواد رو فقط ۵ ثانیه با همزن برقی بزنید تا با هم مخلوط بشن. مایه رو به دو قسمت نامساوی تقسیم کنید. یکی از قسمت ها که کمی بیشتر از قسمت دیگر هست رو داخل قالب بریزید (بهتره ارتفاع لایه زیرین کیک بیشتر باشه) و قالب رو روی سطح بکوبونید تا تمام مواد در سطحی برابر قرار بگیرن. قالب رو به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه تا زمانی که روی کیک طلایی بشه و داخلش پخته باشه داخل فر قرار بدید. بعد از پخت فر رو خاموش نکنید تا گرم بمونه و فقط قالب رو خارج کنید و ۵ دقیقه صبر کنید. سپس روی سطح کیک، کرم رو بریزید و با پالت کاملا سطحشو صاف کنید تا کرم همه جای کیک رو یکدست و هم اندازه بپوشونه. (اگه طبق دستور پیش برید و فر خوبی داشته باشید، کیکتون گنبدی نمیشه)

باقی مانده مایه کیک رو روی سطح کرم (به یک اندازه) بریزید و کاملا با قاشق پخش و صافش کنید. سطح مایه باید کاملا صاف باشه تا بعد از پخت، سطح کیک یکدست بشه. در مرحله آخر، به کمک برس مخصوص روی سطح مایه کیک رو توسط زعفران دم کرده غلیظ رومال کنید و قالب رو داخل فر قرار بدید. ۳ دقیقه بعد شعله پایین رو خاموش کنید و شعله بالا رو روشن کنید و درجه حرارت فر رو کم کنید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بعد، لایه بالایی کیک هم پخته میشه. از فر درش بیارید و بذارید کمی از دما بیافته. روی قالب، سلفون بکشید و سپس به مدت ۸ ساعت داخل یخچال قرار بدید. بعد از ۸ ساعت با کمک سلفون، کیک کرمدار رو از قالب درآرید و با چاقوی تیز برش بزنید و روشو به دلخواه با پودر پسته و یا نارگیل تزئین کنید.
بریم سراغ طرز تهیه کرم میانی.

کرم پیراشکی

کرم میانی کیک

این کرم یکی از خوشمزه ترین و پرکاربردترین کرم ها در شیرینی پزیه. در واقع همون کرم میانی پیراشکی هستش. من با کمی تغییرات دستورشو براتون میذارم.

مواد لازم کرم:

آرد سفید یک پیمانه
شکر دو پیمانه
آب دو پیمانه
گلاب نصف پیمانه
وانیل یک قاشق مرباخوری
رنگ خوراکی در صورت دلخواه کمی

طرز تهیه:

ابتدا در حد دو دقیقه آرد رو داخل قابلمه تفت بدید. بعد شکر و کمی از آب رو بهش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشه و ذراتش درون آب حل بشه. حالا بقیه آب و گلاب رو اضافه کنید. با شعله بسیار کم حدود یک ساعت تا یک و نیم ساعت باید زمان بدید تا آب به خورد آرد و شکر بره و کرم غلیظ شه. حرارت حتما باید ملایم باشه وگرنه بعدا طعم آرد رو تو کرم حس میکنید. البته وجود گلاب باعث میشه که کرم عطر بهتری بگیره اما چون ابتدای کار گلاب رو اضافه میکنیم به مرور عطرش میپره و خیلی عطر گلاب هم تو کرم حس نمیشه. در حقیقت فقط واسه اینه که بوی خامی آرد رو تعدیل کنه.

در این مدت مرتب کرم رو با قاشق چوبی هم بزنید. وقتی کرم کاملا غلیظ شد(یعنی غلیظه غلیظ) از روی حرارت برش دارین. بهش وانیل رو اضافه کنید و در صورت لزوم کمی رنگ خوراکی و یا زعفران دم کرده غلیظ. من خیلی کم بهش آب لبو اضافه کردم که از بیرنگی دربیاد.

یادتون باشه که کیک کرمدار رو داخل یخچال نگه داری کنید.

💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا برای سلامتی و فرج آقا امام زمان (عج) صلواتی بفرستید.

0

User Rating: 2.16 ( 7 votes )
امتیاز 4.00 ( 2 رای )
اشتراک گذاری مطلب

انتشار مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم به سایت مجاز می باشد ، در غیر اینصورت شرعا و قانونا حرام است.