سمیفردوی انبه و پسته

سمیفردوی انبه و پسته

مواد لازم :

انبه بزرگ دو عدد
هل یك چهارم ق چ
زعفران
شكر سه ق غ
زرده تخم مرغ 3 عدد
سفیده تخم مرغ سه عدد
شكر سه ق غ
وانیل 1 ق چ
خامه 200 میلی لیتر
پودر خامه یك بسته
مغز پسته سه چهارم لیوان

طرز تهیه :

انبه ها رو فیله میكنیم. هل و زعفران و سه ق غ شكر رو اضافه كرده و پوره اش میكنیم.

زرده های تخم مرغ رو به پوره انبه اضافه كرده و باز هم میزنیم تا كاملا مخلوط شن.

سفیده تخم مرغ و سه ق غ شكر رو توی یه ظرف ریخته و روی بخار آب داغ قرار میدیم و هم میزنیم (كمی كف میكنه) تا زمانی كه شكرش ذوب شه (هدف اینه كه سفیده تخم مرغ تا حدی بپزه).

سفیده تخم مرغ رو با همزن اینقدر هم میزنیم تا كاملا كف كنه و سفت شه و سرد شه. وانیل رو اضافه میكنیم.

سفیده رو توی مخلوط انبه و زرده میریزیم. به آرومی فولد میكنیم.

توجه داشته باشید كه نباید هم بزنیم چون پف سفیده میخوابه پس فقط فولد میكنیم.

زیاد هم فولد نكنید اگر احساس میكنید كه هنوز تیكه هایی از سفیده باقی مونده كه مخلوط نشده نگرانش نباشید و فقط دست نگه دارید.

خامه فرم گرفته درست میكنیم. من 200 میلی لیتر خامه رو با یك بسته پودر خامه خوب هم زدم تا فرم گرفت. شما میتونید به این شیوه ای كه گفتم 200 میلی لیتر خامه رو با یك چهارم شكر مخلوط كرده و بزنید تا فرم بگیره. یا به هر شیوه دیگه ای دو لیوان خامه فرم گرفته تهیه كنید.

خامه رو هم به مخلوط انبه اضافه میكنیم و به آرامی و با حوصله فولد میكنیم.

مقداری از مغز پسته رو كنار گذاشته و بقیه رو به مخلوط اضافه میكنیم.قالب رو با دو لایه سلفون میپوشونیم.

ابتدا دو لایه سلفون رو روی هم قرار میدیم. قالب رو خیس میكنیم. سلفون رو توی قالب میذاریم و هوای زیرش رو خالی میكنیم تا سلفون به قالب بچسبه. حتما خیسش كنید كه كارتون راحت تر باشه.

اون مقدار مغز پسته ای كه كنار گذاشته بودید رو كف قالب پخش میكنیم.

سمیفردو رو توش میریزیم. سایز قالب مهم نیست. اصلا میتونید توی چند تا ظرف بریزیدش. به اشكال مختلف.

لبه های سلفون رو روی سمیفردو برمیگردونیم كه روی سمیفردو كاملا پوشونده شه. توی فریزر میذاریم به مدت چند ساعت یا تا زمانی كه به خوبی ببنده.

لبه های سلفون رو باز میكنیم و با گرفتن لبه های سلفون سمیفردو رو از قالب بیرون میكشیم. سلفون رو جدا كرده و دور میندازیم. سمیفردو رو برش زده و سرو میكنیم

تیكه های سفیدی كه توی برشها میبینید همون تیكه های مخلوط سفیده تخم مرغه كه گفتم نیازی نیست كاملا میكس شن.

رنگ زرد و سبز و سفید تركیب بسیار زیبایی ایجاد میكنه. تركیب انبه و زعفران و هل طعم و عطر خیلی خوبی رو بوجود میاره.

سمیفردو بافت نیمه یخی ای داره و تقریبا مثل بستنیه.

لطفا میزان شكر رسپی رو با توجه به میزان شیرینی انبه ها تنظیم كنید.

سمیفردو رو تا چند هفته میتونید توی زیپ لاك در فریزر نگهداری كرده و هر بار یك اسلایس ازش جدا كرده و میل كنید.

به دلیل وجود هوای بسیار زیاد در بافت سمیفردو حتی پس از گذشت روزها به هیچ وجه یخ نمیزنه و نیمه یخی باقی میمونه.

یعنی دقیقا مثل اسمش!

این سمیفردو رو حتما امتحان كنید و لذت كافی رو از این بستنی انبه ببرید.

💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا برای سلامتی و فرج آقا امام زمان (عج) صلواتی بفرستید.

0

User Rating: نفر اول باشید!
اشتراک گذاری مطلب

انتشار مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم به سایت مجاز می باشد ، در غیر اینصورت شرعا و قانونا حرام است.